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Aurillac est une ville française située au centre du Massif central, dans le département du Cantal dont elle est la préfecture, en région administrative Auvergne-Rhône-Alpes. Elle est la capitale historique de la Haute-Auvergne, mais le siège épiscopal se trouve, quant à lui à Saint-Flour

AURILLAC, SITUATION GEOGRAPHIQUE

À une moyenne de 680 mètres d’altitude, Aurillac est située au pied des monts du Cantal dans un petit bassin sédimentaire. Le « bassin d’Aurillac » se situe à l’intersection de plusieurs unités paysagères : à l’est, le massif cantallien composé d’une zone sommitale, en situation supra-forestière (hautes estives coiffées des crêtes qui constituent l’ossature et le centre géographique du massif), et d’un plateau entaillé par deux vallées qui débouchent toutes deux dans le bassin, la vallée de la Cère et de la Jordanne. Les vallées et gorges de la Cère traversent le bassin d’est en ouest. Au sud-ouest, la région est bordée par le plateau volcanique de Carladès et au sud par le plateau de la châtaigneraie cantalienne qui correspond à un socle cristallin1.

La ville est construite sur les rives de la Jordanne, affluent de la Cère qui coule à proximité. Elle est desservie par la route nationale 122 et la voie ferrée Figeac – Arvant.

Aurillac est reliée à Paris par trois vols quotidiens par la compagnie aérienne Hop!. Aucun TGV ou autoroute ne dessert Aurillac.

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Économie

Commerces

  • Aurillac est une ville commerçante disposant de plusieurs centaines de boutiques de commerçants et d’artisans.

Industrie

  • Activité de transformation de produits agricoles, particulièrement du lait et de la viande. Fabrication et conditionnement du fromage de Cantal.
  • Capitale française historique du parapluie, Aurillac est à l’origine de plus de la moitié de la production française, ce qui représentait 250 000 unités en 1999, et fournissait 100 emplois. Cette industrie a subi plusieurs décennies de déclin à la fin du XXe siècle. Pour se renforcer, les fabricants de parapluie aurillacois se sont regroupés en 1997 au sein d’un GIE et d’un label, L’Aurillac Parapluie.
  • Aurillac est aussi le siège de ce qu’était le leader européen des couettes et oreillers santé Abeil26 et du plasturgiste Qualipac Aurillac spécialisé dans le vernissage des pièces plastiques, l’injection et la galvanoplastie.
  • On trouve également à Aurillac différents acteurs dans des domaines variés de l’agro-alimentaire (distillerie Couderc avec sa célèbre liqueur de gentiane et des maisons célèbres comme la fromageries Leroux et Bonal ainsi que Morin (affineur), les établissements de charcuterie MAS, Teil salaisons appartenant au groupe Altitude, les transports frigorifiques Olano-Ladoux.
  • Aurillac est surtout connu par son Pôle fromager basé sur les hauteurs d’Aurillac, proche du château Saint-Étienne :

Constitué en 1993, à l’initiative de la DDAF du Cantal, de l’ENILV d’Aurillac et des professionnels des filières AOC. La structure est constituée d’une association rassemblant les opérateurs de la filière AOC et les partenaires institutionnels et politiques ainsi que d’un GIS regroupant les organismes de recherche-développement et d’enseignement chargés d’élaborer les programmes scientifiques (INRA unité d’Aurillac) et ENILV (École nationale de laiterie d’industrie du lait et de la viande). Il élabore les programmes scientifiques relatifs au pôle fromager. On trouve autour de ce pôle les formations suivantes à l’IUT d’Aurillac : DUT génie biologique, option agronomie, DUT génie biologique, option génie de l’environnement, DUT génie biologique, option bio-informatique, licence pro. systèmes d’information et de modélisation appliqués à la bio-informatique, licence pro. produits alimentaires de terroir : innovation et valorisation, licence pro. expertise agro-environnementale et conduite de projets.

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ROSSELLI David

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d.rosselli@cpi-aura.fr

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